especie de tutorial - el mate

[Ripio Suelto]

Publicado: Dom Dic 24, 2006 4:40 am    Responder citandoVolver arriba
La pava
La pava es un hervidor o tetera metálica, la que se ve en la foto tiene una forma antigua y es de mala calidad y chica, lo normal es que sean de acero inoxidable, con capacidad para un litro o algo más, y ahora vienen con forma de semiesfera, de acero o esmaltadas en colores vivos.
Como sea, la pava es la pava. Con un amigo nos costó muchísimo darnos a entender cuando en un hotel en Perú le pedimos al conserje que nos diera una pava de agua caliente (el tipo nos dio un paraguas, vaya a saber que pensó), la situación nos puso en apuro porque no tenemos sinónimo para pava así que costó explicar, hasta que el hombre dijo "ahhhhh, una tetera!" (Ok... ok, una tetera... andá a cagar, boludo, la pava se llama pava, y punto).



Es FUNDAMENTAL que el agua no hierva porque arruina la yerba. Aunque hierva y luego la dejemos enfriar un poco, la arruina igual. El agua debe calentarse hasta unos 80 grados y como la pava no lleva termómetro, la relación que cada uno teje con la pava de su casa es más o menos como la que se establece con la esposa: uno lo echa todo a perder hasta que acaba conociéndola. Por el ruidito, se aprende a saber cuál es el momento justo en que el agua alcanzó la temperatura deseada, y como cada pava hace ruido antes o después, el agua para el mate la calienta el dueño de casa.




El termo
Si bien en el campo el mate se ceba (cebar es cargarlo de agua) directamente desde la pava, eso es un método un poco rudimentario porque la pava se enfría rápido. En la ciudad usamos termo aunque estemos tomando mate justo al lado de la cocina. Un termo es un termo, si lo quieren científico, un recipiente adiabático (tomá pa vo) cuya función es mantener la temperatura del agua. El secreto del termo es el pico, porque se necesita un chorro parejo para poder dirigirlo adentro del mate, que es un tema fundamental como se verá más adelante. Los hay con interior de vidrio espejado y exterior de plástico, que conservan bien el calor, pero se hacen pelota al menor golpe, así que en los últimos años se han popularizado los de acero inoxidable que no conservan una mierda pero no se rompen XDDD.
Es muy común hacerle pelota los termos a los amigos en un descuido, eso se acepta como regla del juego y alguien que rompe un termo jamás le va a regalar otro al damnificado, ni este lo esperaría, aguantarse las roturas de termo es parte de la cortesía del mate.

[Ripio Suelto]

Publicado: Dom Dic 24, 2006 4:43 am

La yerba
Viene con o sin palo, sin palo es más finamente molida y tapa más fácilmente a la bombilla, yo no sé por qué hay gente que la prefiere, pero son los menos. Vienen yerbas muy fuertes, amargas pero aguantadoras (pierden el gusto más lentamente) y otras más suaves. Es un estimulante mucho más potente que el café y SIN TENER NADA DE DROGA, sí crea adicción o mejor dicho, hábito, en la misma proporción que lo crea el café, el té o cualquier otro estimulante. Como todo estimulante quita el sueño, activa la mente, quita el hambre, pero a diferencia de cualquier otra sustancia estimulante se puede consumir en proporciones desmesuradas y durante cualquier período de tiempo sin que acarree ningún efecto negativo.
En el verano, el mate frío (se lo ceba con agua con limón o pomelo, muchas veces en lugar de mate se utiliza medio pomelo al que se le pone yerba, también se le echa jugo de esos de sobrecito o gaseosa (refresco con gas, como la Coca Cola, vamos) de pomelo, limón, o 7Up) tiene un efecto refrescante y reconstituyente que es francamente asombroso.





La bombilla
La bombilla es por donde se chupa el mate. Suelen ser de acero inoxidable, alpaca (una especie de plata de menor calidad muy común acá porque hay minas de eso) y las de mala calidad, de aleaciones varias. Son rectas o curvadas, tienen una boquilla (que antes era común que fuera de bronce u oro en las bombillas más caras, ahora suele ser del mismo material del resto), luego suelen tener un adorno (muchas veces con falsas gemas, llegando las de colección a tener piedras preciosas de verdad). Las más tradicionales son como la que se ve a la izquierda, la de la derecha es otro modelo. Todas se desarman por el extremo para limpiarlas (cosa que nadie hace jamás) pero más que nada para destapar eventuales obstrucciones con yerba.

[Ripio Suelto]

Publicado: Dom Dic 24, 2006 4:44 am    

La calabaza
Aunque puede haber mates de metal o plástico (la verdad que hace años que ya no veo ninguno de ambos), lo normal es que sean de madera o sobre todo, de calabaza, existiendo como rarezas cualquier otra cantidad de materiales: asta de vaca, caña de bambú, etcétera. La calabaza se corta, seca y ahueca. Suele tener un aspecto liso y pulido, que es la piel seca de la calabaza misma, o estar enchapada en metal o más comúnmente revestida en cuero, de vaca, de carpincho, trenzado, etcétera.
(el carpincho o capivara es el más grande de los roedores, como un perro más o menos, vive acá en las islas, y además de ser muy rico tiene un cuero espectacular. La caza de este bicho está prohibida, pero acá encontrás cinturones, zapatos, botas y chalecos de carpincho en cualquier lado, los argentinos somos así).
El curado tradicional de la calabaza convertida en mate consiste en llenarla con la yerba usada en otra mateada, dejarla un par de días, vaciarla, rasparle bien la pelucita que tiene por dentro la calabaza, repetir la operación durante una semana y ya luego se puede tomar. Otros la curan metiéndole una braza encendida, o quemándole rhon, ginebra, vodka, cognac. Como sea, el curado es muy importante porque de ahí toma para siempre el gusto el mate, si está mal curado, se use la yerba que se use, el mate saldrá asqueroso, y viceversa, un mate bien curado enoblecerá hasta la peor yerba.
Es PECADO, DELITO, ponerle azúcar a un mate que se usa para tomar mate amargo, se arruina para siempre. Si alguien toma mate dulce, tiene que usar un mate para tal fin.
En general, en mi provincia, que es una de las que tienen el mate más arraigado como tradición a cuidar en sus detalles, casi nadie lo toma dulce, en cambio en Buenos Aires y otras provincias alejadas del área guaranítica (sur del Brasil, Paraguay, Uruguay y las provincias argentinas de Formosa, Chaco, Misiones, Corrientes y Entre Ríos) toman unos mates desastrosos, dulces, cebados de cualquier forma, malos malos.



a la izquierda, un mate de madera enchapado, le sigue uno de calabaza sin forrar o revestir con nada, más bien chico, del tamaño de un puño cerrado, el grandote que le sigue es un mate muy grande forrado en cuero de carpincho con una base de apoyo en ídem, ese es poco feliz para tomar cuando uno está solo, pero muy práctico para reuniones grandes o para viajes, porque le cabe una cantidad de yerba y si se ceba con habilidad, dura muchísimo sin lavarse, el de la derecha es un mate de calabaza forrado en cuero, se ve alto porque el forro forma un pie, pero es de tamaño normal. Faltaría el mate que a mí me gusta más, que es más jetón, de boca más abierta, formando como una campana.



Lo cierto es que el cuenco es tan importante para el gusto como la barrica en la que se añeja un vino, le aporta gran parte del sabor, por eso un mate hecho en un recipiente de metal, plástico o vidrio jamás será un verdadero mate con gusto a mate (y por eso el "mate cocido", o té hecho con yerba, tiene un gusto muy distinto al mate tomado como mate).

[Ripio Suelto]

Publicado: Dom Dic 24, 2006 4:45 am    

Como sé prepara y ceba:
Como ya dije, el agua jamás debió hervir, tampoco tiene que estar tibia, y para que la yerba no se lave enseguida es importante lo siguiente: se llena el mate en unos ¾ con yerba, luego se lo inclina y golpea para que la yerba forme una montañita hacia un lado, ahí se va echando chorritos de agua, de a poco y con tiempo, para que la yerba la vaya absorviendo, pero nunca debe mojarse toda, para eso se hace la montañita: la parte de arriba tiene que quedar seca, eso se va mojando luego solo con las sucesivas cebadas y forma una reserva de yerba nueva que se va incorporando naturalmente en cada mate y eso hace que se conserve un gusto parejo, si no, los primeros son fuertes y muy amargos pero luego se lavan y quedan asquerosos. Algo fundamental es tirar el agua (y por eso la importancia del pico del termo) siempre en el mismo lugar, que es junto a la bombilla. Una vez que la yerba está mojada, se pone la bombilla y ya está. Muchos ponen la bombilla con la yerba seca y hacen el proceso anterior con la bombilla ya puesta. Va en cada uno, a algunos así se nos tapa la bombilla, a otros se les tapa si la ponen después, es cuestión de la mano de cada uno.







Bueno, luego se ceba en ronda, sin ceremonia alguna, no se le pregunta a la gente si toma (toma = bebe, pero en Arg. nadie "bebe un mate" ni bebemos nada, tomamos) o quiere, se le da y punto, y el otro lo agarra y lo toma y punto. Y no se dice gracias cuando te dan un mate. Sólo se dice gracias cuando no querés más. Lo normal es que el que ceba se pase tus gracias por el forro del culo y te siga enchufando mates, ya fríos y lavados, sin piedad. Entonces, si no hay confianza, le volvés a repetir “gracias” ya en tono más enérgico como para que la cace, y sin hay confianza simplemente le rajás una buena puteada cuando te das cuenta de que te hizo tomar (sin que uno se diera cuenta, porque agarrás y seguís tomando mecánicamente) otros 4 o 5 mates ya completamente asquerosos.


Como nota: la yerba se usa mucho como infusión, sin mate de por medio: se le tira agua caliente, y se cuela, y se toma amarga o dulce, fría o caliente como si fuera un té. Eso se llama “mate cocido” y es el desayuno usual de los pobres. Así como el mate me parece que por lo fuerte y raro debe ser bastante asqueroso para alguien que no tiene el hábito (y ni hablar del tema de andar chupando todos de la misma bombilla, que supongo que le debe resultar repugnante a los que no participan de ese hábito/ceremonia tan incorporado a la cultura), el mate cocido es bastante agradable, de sabor más suave, menos salvaje, como un té de hierbas levemente amargas, muy perfumado con un aroma seductor y agreste.

[Ripio Suelto]

Publicado: Dom Dic 24, 2006 4:50 am

Copio unas cosas que me mandaron por mail:

El mate no es una bebida. Bueno, sí. Es un líquido y entra por la boca. Pero no es una bebida. En este país nadie toma mate porque tenga sed.

Es más bien una costumbre, como rascarse. El mate es exactamente lo contrario que la televisión: te hace conversar si estás con alguien, y te hace pensar cuando estás solo.

Cuando llega alguien a tu casa la primera frase es "hola" y la segunda.."¿unos mates?".

Esto pasa en todas las casas. En la de los ricos y en la de los pobres. Pasa entre mujeres charlatanas y chismosas, y pasa entre hombres serios o inmaduros.

Pasa entre los viejos de un geriátrico y entre los adolescentes mientras estudian o se drogan. Es lo único que comparten los padres y los hijos sin discutir ni echarse en cara. Peronistas y radicales ceban mate sin preguntar.

Los teclados de Argentina tienen las letras llenas de yerba.

La yerba es lo único que hay siempre, en todas las casas. Siempre. Con inflación, con hambre, con militares, con democracia, con cualquiera de nuestras pestes y maldiciones eternas. Y si un día no hay yerba, un vecino tiene y te da. La yerba no se le niega a nadie.

Éste es el único país del mundo en donde la decisión de dejar de ser un chico y empezar a ser un hombre ocurre un día en particular. Nada de pantalones largos, circuncisión, universidad o vivir lejos de los padres. Acá empezamos a ser grandes el día que tenemos la necesidad de tomar por primera vez unos mates, solos. No es casualidad. No es porque sí.

El día que un chico pone la pava al fuego y toma su primer mate sin que haya nadie en casa, en ese minuto, es que ha descubierto que tiene alma. O está muerto de miedo, o está muerto de amor, o algo: pero no es un día cualquiera.

El sencillo mate es nada más y nada menos que una demostración de valores... Es la solidaridad de bancar esos mates lavados porque la charla es buena. La charla, no el mate. Es el respeto por los tiempos para hablar y escuchar, vos hablás mientras EL otro toma y es la sinceridad para decir: ¡Basta, cambiá la yerba!".

Es el compañerismo hecho momento.

[arodriguezf]

Publicado: Dom Dic 24, 2006 11:19 am    

Vaya, qué interesante y enriquecedor este tutorial. No sé por qué, siempre había pensado que el mate se fumaba (bendita ignorancia).
Ya está añadido en Favoritos, entre los de modelado y texturizado.

Ripio Suelto escribió:

Éste es el único país del mundo en donde la decisión de dejar de ser un chico y empezar a ser un hombre ocurre un día en particular.

No te creas, aquí en España antes también era así, pero hace ya seis años que quitaron el Servicio Militar Obligatorio :P

*Nota al margen: A ese chico de la cuarta foto en tu último post (el que aguanta el termo y el mate) aún no lo tienes bien aleccionado... ¿qué es eso de llevar unos pantalones del Real Madrid?...

[lene]

Publicado: Dom Dic 24, 2006 1:15 pm    

Plas, plas, plas!!
pedazo de tutorial!!
PORTADA

icon_biggrin

¿y si vas a una cafetería podés pedir un mate (que no sea de los cocidos)? ¿o no hay costumbre de tomarlo fuera de casa?

Aro , XDDDD
¡te has lucido! primero pensando que el mate se fumaba y después llamando "chico" a la mujer de la 4ª foto, XDDD
:p

[arodriguezf]

Publicado: Dom Dic 24, 2006 1:28 pm    

lene ---> <--- aro

[lene]

Publicado: Dom Dic 24, 2006 3:34 pm    

XDDDDD

EDIT (cómo me gusta poder poner un post sólo para decir XDDD... Ya sabéis dónde han puesto un mínimo de palabras)

[Ripio Suelto]

Publicado: Dom Dic 24, 2006 9:19 pm    

XD ese "chico" con el pantaloncillo del Real, se llama Mónica Fleitas y es uno de "mis negritos" más conflictivos y combativos, lleva 16 meses dándonos dolores de cabeza juto a su marido (el alto que está a la derecha).

Pero en algo estamos a mano: si es por ignorancias benditas, yo pensaba que lo que se fumaba era el samovar.

No se pide mate en una cafetería. Me pones ante un tema difícil de desentrañar... porque es una costumbre social que se comparte, incluso entre desconocidos, y sin embargo, al mismo tiempo es algo personal, el mate y la bombilla son de cada uno, me resulta muy chocante la idea de ir a un bar y que me dieran un mate "público". No, eso no existe.
Guitarra del mesón que hoy suenas jotas
mañana peteneras
según quien llega y tañe
las empolvadas cuerdas
No hay mates de mesón, como guitarras de uso público.
Tampoco es común pedir en un bar un mate cocido. Se puede, pero no es común.

En cuanto a si se toma fuera de casa, otra respuesta complicada. Porque sí, se toma fuera de casa, la gente anda con su termo y su mate en la oficina, en el comercio, en el auto, en los parques, en la playa, y no queda mal entrar con ellos a un comercio mientras se hacen compras. Sin embargo es tu mate, o el de tu familia, no hay dónde conseguir un mate en alquiler. Aunque... en el comercio o la oficina donde eres empleado, seguramente hay un mate, termo y bombilla que son del lugar y que usan todo el mundo. Los de mis fotos, son los que tenemos en la oficina de Santa Elena (excepto el grandote de carpincho y su bombilla, que los había llevado yo porque es rendidor en el viaje).

Hay una aclaración que me parece necesaria: en el texto que pegué, y en docenas de citas que he encontrado, parece que el mate fuera una costumbre exclusivamente argentina.
Por ejemplo: "Hay ciertos ritos —a veces triviales, otras llamativos—, que se asocian indisolublemente a una comunidad humana, sea esta pequeña o grande. Los argentinos, como bien sabe El Viajero, saben que el mate los diferencia del resto de los mortales.
Sin llegar a ser del todo imperialistas, los argentinos tendemos a sentirnos el ombligo de sudamérica. Y como este fue siempre el país por lejos más rico y desarrollado del sur, gravitó siempre con mucho peso, así que algo de imperialismo económico y cultural hay.

Lo cierto es que el mate como distintivo específico lo es en realidad de lo que mencioné antes como área guaranítica, y es injusto ignorar que los paraguayos, el sur del Brasil y en el Uruguay el mate está tan arraigado como en las provincias del litoral argentino, o más. En realidad, los que más podrían arrogarse la propiedad distintiva del mate son los uruguayos, ellos andan con el termo bajo el brazo todo el día, por la calle, todo el tiempo, es algo que resulta curioso incluso para un argentino.

En argentina, fuera de Formosa, Chaco, Misiones, Corrientes, Entre Ríos y Santa Fé (y tendréis que buscar un mapa si queréis saber de que hablo XD ) se toma mate, pero menos, no así todo el tiempo, y se lo prepara descuidadamente, son capaces de hervir el agua, lo ceban mal, lavando toda la yerba, lo toman dulce, es decir... heredaron la costumbre pero no la tradición.

No puedo creer lo que dices que en "ya sabemos dónde" han puesto un mínimo de palabras por post... lo dices en serio??

[lene]

Publicado: Mar Ene 02, 2007 1:06 am    

Pues si en un bar no hay costumbre de pedir mate, para un turista debe de ser difícil de probar esa rica DROGA (:p). Menos mal que te tenemos, así cuando hagamos la quedada por allí tú nos invitas.

Lo de la cantidad de palabras no lo tengo comprobado, pero al poco de ponerse en marcha el "freeforo" alguien comentó que no le dejaba publicar un mensaje sólo con un emoticono (de ahí deduje que tampoco aceptaría un "XD" o una palabra sola), pero no sé si lo habrán modificado o si sólo pasa con los iconitos. ¿?¿?¿?

[Ripio Suelto]

MensajePublicado: Mar Ene 02, 2007 1:29 am    

Hoy tomé té de hojas de coca, y estábamos hablando de la costumbre de "coquear" que hay en todo el noroeste argentino, Bolivia y Perú. Te pones algunas hojas de coca en la boca y masticas, masticas, masticas. Ellos andan rumiando su coca todo el día y para ellos es una costumbre tan arraigada como el mate en el resto del país (aunque también toman mate en el noroeste argentino, no así de Bolivia hacia el norte, aunque no pasará mucho antes de que todos los bolivianos tomen mate, porque vienen como inmigrantes por decenas de miles, algo así como lo que os pasa a vosotros con los marroquíes, son the pros and cons de ser imperio) (de paso y aunque no tenga nada que ver, les recomiendo un viejo disco de Roger Waters: The Pros and Cons of Hitchhiking, con guitarras de Eric Clapton. Me mata ese disco).
Bueno, me fui por las ramas, decía que ni la misma coca, así simplemente mascada es droga. Es simplemente un estimulante (algo más fuerte que la yerba mate, lo que ya es bastante decir) y nada más.
Cuando se vengan para que vayamos a Machu Picchu ya andarán también ustedes mascando la plantita, que es notable contra el mal de altura (apunamiento se le dice acá, justamente por la Puna).

En cuanto al mate, lo probarías en cualquier sitio, en todos lados se toma.

Lo del mínimo del foro: casi me cuesta una bronca con Rbk, quise poner no como única respuesta a un comentario de ella y no me dejó, me pedía al menos 5 letras más (por lo que yo escribí una estupidez para completar el mínimo requerido y no pude evitar la reflexión de que la estupidez (poner un mínimo de letras por comentario) sólo engendra más estupidez (mi comentario de relleno).

[EFEjota]

Publicado: Mar Ene 02, 2007 1:51 am    

bueno, me mate-ais, digo, ¡me matáis! Por hoy ya he cumplido con mi cuota de leer tochos con el asunto este del "otro foro". Pero prometo prestarle la atención que se merece a este tutorial cuando resetee el cerbro con unas cuantas horas de sueño.

[Ripio Suelto]

Publicado: Mar Ene 02, 2007 2:26 am    

EFE!!! volviste! :D

Hace unos días vi un mate que me gustó muchísimo! Era de calabaza, con la boca acampanada que son los mejores, forrado en un cuero con pelos, gris, y cruzado con una guarda pampa (que es un motivo geométrico, como a rombos), con la boca del mate enchapada en alpaca (normalmente a los mates comunes se los enchapa con aluminio) y con un portamate también de alpaca.
Estaba tan lindo... me hubiera gustado comprarme uno, y tener dinero para mandarles uno a cada uno de vosotros, más allá de usarse o no como mate era tan lindo que sería un adorno en cualquier mueble.
Pero salía más de 10 euros, y eso aquí es mucho dinero incluso para comprar sólo uno, así que hice tripas corazón y luego de mirarlo con lujuria durante un rato, seguí mi camino...

[arodriguezf]

Publicado: Mar Ene 02, 2007 12:20 pm

Igualmente Ripio, se te agradece el detalle. Ya sabes lo que dicen: la intención es lo que cuenta :-)

¡Me alegra que estés de vuelta EFEjota! blob8

[RBotada]

Publicado: Mar Ene 02, 2007 2:18 pm    

Hola EFE! Feliz año nuevo!

Ripio, quise crearme un enemigo con nombre estelar. Más que nada para motivarle a postear aunque fuera peleando conmigo. Pero pasó de mí y no quiso continuar la discusión... quizá estaba guardando mala leche para otro hilo...

En fin, me paso por aquí para decirte que dejes ya de hacer apología de las drogas, hombre, que me perviertes a los niños diciendoles que la coca es buena y la hierba tambien. Y mirando los efectos que producen en tí, no sé cómo te atreves a intentar engatusarnos contandonos lo beneficiosa que es para subir al Machu Pichu y lo bonitos que son los trastos en los que la consumes.

[EFEjota]

Sigo teniendo pendiente leerme este tutorial. Algún día caerá. Por ahora con las palabras vertidas en el blog de lene ("El mate es un brebaje francamente asqueroso! Amarrrrrgo, y no tiene un gusto delicado como el té, sino bastante salvaje") me doy por asustado, ya se me pasaron las ganas de probarlo XD

Bueno a lo que iba, me he encontrado con esto (y va en serio):

YERBA MATE PARA UTILIZAR EN LAS RESONANCIAS MAGNÉTICAS
Un grupo de investigadores argentinos han descubierto que la bebida nacional argentina, la yerba mate, es ideal para estudiar el aparato digestivo o la detección de cálculos y tumores a través de la resonancia magnética. La utilización de esta yerba permite ver claramente la vesícula, los conductos biliares y los conductos pancreáticos sin necesidad de recurrir a la endoscopia.

Al parecer la yerba tomada por el paciente en infusión, actúa cono negativo dentro del aparato digestivo facilitando la visualización en una resonancia magnética. Antes de haber realizado este descubrimiento, los especialistas debían realizar un complejo estudio para poder observar el estado de las vías biliares, de hecho se debía practicar una endoscopia inyectando un medio de contraste radiológico para poder visualizarlas.


El uso de la yerba mate ha permitido lograr una imágenes más definidas que las obtenidas gracias al uso de la endoscopia y mayor rapidez en el diagnóstico entre otros logros.

Los especialistas indican que existen grandes posibilidades de que la infusión sea útil en otros tipos de sistemas como el urológico. La nueva técnica ya se emplea en distintas ciudades argentinas. No nos extrañaría que en un corto espacio de tiempo, la yerba mate se encuentre presente en todos los centros radiológicos del mundo.

[Ripio Suelto]

XDDD ya no saben que inventar. Con lo rico que es tomarse unos matecitos y dejarse de joder. Ya los veo a ustedes tomando mate con cara de asco, por prescripción médica XD

[Archemy]

Pues claaaaaro!!! Ripio la primera vez que tomé mate no sabia que se debia de incorporar así el agua, y claro, aquello no estaba muy bueno y se atascaba la bombilla. Después un amigo de la Patagonia me invitó a otro y si que estaba bueno, pero muy potente!! no pude dormir por la noche 
Y una pregunta, ¿como componente estimulante, el mate tiene una especie de cafeína o teína?

[olivercuevas]

Que tal  Ripio Suelto, Soy nuevo en esto y quiero decirte que he buscado por media Internet información sobre como debe uno de curar, cebar, vaciar el agua, etc... y ninguno más completo que tu Tutorial, me ha parecido muy interesante, detallado e ilustrativo y te lo agradezco porque ayer acabé de curar mi mate  hoy he cebado por primera vez el mío y me han surgido algunas dudas que me gustaría que me aclararas de ser posible. La primera, mi mate es de calabaza y mi bombilla de resorte que es la que me recomonderon como iniciado en esta costumbre para evitar que se me tapara, y no se que cantidad aproximada de agua debí vertir en el mate, ya se que comentas que se debe de dejar una parte seca, y por eso se hace la montañita, pero me ha parecido tan poca agua que apenas despúes de 3 o 4 sorbos entrecortados casi ya no pude extraer líquido y tu ve que vaciar un poco mas de agua aunque ya casí toda la yerba se veía húmeda, el sabor pues no se distiguir entre el corrercto y uno mal cebado porque nunca antes he probado uno, aunque cuide la temperatura del agua y la manera de vaciarla como lo especificas. La otra cosa que desconozco es cuantas veces pudo cebar con la misma yerba  y si después de laúltima cebada debo lavar el mate de algun modo en especial o simplemente enjuagarlo con agua. Se que son bastantes mis dudas pero me puedo dar cuenta que en el foro hay mucha participación por lo que les agradecería me echaran la mano. Saludos desde México. 

[Ripio Suelto]

Gracias Oliver.

1° La cantidad de agua depende del tamaño del mate y de cuanta yerba se le puso. Es todo empírico. Si el mate es grande le cabrá más yerba y por lo tanto se puede verter más agua sin mojar toda esa yerba. Lo cierto es que un mate consiste sólo en unos cuantos sorbos pequeños, 3 o 4, no hay que olvidar que no es una taza de la que se toma hasta saciarse sino que se da unos sorbitos, se devuelve vacío y se espera que llegue otro cuando la ronda pegue la vuelta. De todas maneras, tampoco los sorbitos debieran ser tan magros como para no satisfacer. Lo que no debiera pasar es que los sorbos se entrecorten, lo que se sorbe tiene que ser un chorrito fluido y que no exija esfuerzos de succión.

Nota: en realidad un mate más grande al que le cabe más yerba no es para llenarlo más de agua, sino para que con la misma cantidad de agua dure mucho más.

2° El número de veces que se ceba también es empírico: depende del tamaño del mate (y por consiguiente la cantidad de yerba que le quepa), de si la temperatura del agua era correcta (si estaba algo tibia al incio pronto el mate se enfría y ya no tiene arreglo, si estaba demasiado caliente se lava de inmediato) y de hasta dónde la gente tenga pereza por ir a renovar el mate. Para tirar alguna punta más científica, el gusto del mate responde a una curva matemática (y hay que hacer notar acá que la ciencia se llama justamente mate-mática) que debiera ser así:



http://img299.imageshack.us/my.php?image=curvall7.png

3° Como el gusto del mate depende del curado del mismo, y el curado no es otra cosa que el gusto a mate que agarró (círculo vicioso, tan vicioso como los materos) lo correcto sería no lavar el mate. Simplemente se vacía (con la misma bombilla, luego dándole golpes y por último raspándo lo que queda con la bombilla). En ese caso hay que tener cuidado de no dejarlo en un lugar húmedo porque de un día para otro hace unas pelusas que deben ser hongos, o algas, o líquenes o vaya uno a saber que otra peste, y seguramente y aunque no podamos verlas, vacterias. Dejarlo en un lugar aireado, jamás boca abajo, de ser posible un rato al sol.
Si no queda más remedio que lavarlo, sólo enjuagarlo con agua luego de vaciarlo, tratar de que escurra bien e igualmente no dejarlo en un lugar húmedo.

Pd: el día que EFE de de baja este foro la humanidad habrá perdido parte de su backup cultural, con lo que luego de caer el meteoro las cucarachas inteligentes que habrán de sobrevenirnos jamás podrán enterarse para que usaban esas calabacitas los sudamericanos.

[EFEjota]

...me puedo dar cuenta que en el foro hay mucha participación...

Ahí has estado fino, Oliver

Insigne Ripio, claramente usted no ha sido aún ascendido hasta su nivel de incompetencia. Yo me declaro insolvente ante tanta mate-metafísica por lo que me decanto por un té. Los británicos son muy básicos: hervir agua, sumergir bolsita, retirar bolsita, verter leche, ingerir.

Vergüenza me da escribir a alguien a quien le debo una contestación desde hace ya demasiado tiempo. Sus sabias palabras sobre brazos perdidos me acompañan más de lo que el se podría imaginar. Por si sirve de desagravio, en mi bandeja de entrada hay una carpeta llamada "importantes" donde está ese mensaje para recordarme que algún día tendré que contestar para hacerle llegar dos palabras: "Gracias" y "amigo".

Justo anoche le hablaba de tí a una chica de Mendoza que conocí tomando cañas con la gente del trabajo.

Según las profecías, con el advenimiento de la web 212.0 este foro se colapsará formando una estrella de neutrones que emitirá una radiación de onda corta con un suave olor a mate. Será el fin del mundo, pero es algo de lo que se tendrán que preocupar las generaciones venideras. Nosotros podemos seguir tranquilamente sorbiendo líquidos con hierbas.

Y ahora con su permiso, y solo para recordar viejos tiempos:
   

[Ripio Suelto]

...me puedo dar cuenta que en el foro hay mucha participación...

Ahí has estado fino, Oliver

XD
Hace tantísimo que ya no frecuento foros, y una de las cosas que más extraño es vuestra gracia en el decir.
A veces me da pena haber demorado 2 o 3 años en transculturizarme y haberlo perdido al pedo, sobre todo porque se me siguen escapando en el trabajo, con los amigos, cada dos por tres, expresiones como "lo haz niquelado" "eres el puto amo" "que lo haz clavao, tío" con la consiguiente, inevitable y nostálgica aclaración posterior de lo que quise decir y de por qué tales peninsularismos en mi boca.

En cuanto a los ingleses... sí... unos tipos muy básicos. Por eso les va como les va, por falta de sofisticación infusional. En cambio miranos a nosotros: Paraguay tercera economía mundial, Urugay potencia militar global y la Argentina sede del París-Dakar.
Igual, tu desánimo me hizo pensar en Cortázar y sus instrucciones para subir una escalera: los actos simples se vuelven un engorro a la hora de explicarlos. Eso pasa con el mate, que es una pelotudez pero explicarlo no es joda.

Lo que no sé si me gusta mucho es que te andes levantando mendocinas. Acá la cosa está jodida y cada vez se produce menos carne, yo digo que la poca que hay debe quedar para consumo interno. Tal vez me lo tomaría mejor si yo tuviera una madrileña que me susurre guarradas al oído con ese acento que pone tan cachondo.

No se me ande angustiando por respuestas pendientes, amigo, que no es de criollos andar fijandosé en esas cosas. Por lo demás, yo sé bien de cartas cuya respuesta se vuelve pesada de abordar. El silencio es una gran cosa. Incluso, y creamé, a veces suele ser una gran forma de comunicación.

A mí me alegran dos o tres cosas que paso a enumerar:
a) Leerlo, m'ijo.
b) Saber que usté lee este foro tan participado.
c) Verificar que, una vez más, ha sido el mate la causa de una reunión tan casual como cordial.

[arodriguezf]

Quién me iba a decir a mí que sería precisamente el mate quien nos volviese a reunir de nuevo.

Os echo mucho de menos a los dos y me acuerdo mucho, muchísimo de vosotros cada día.

Un abrazo muy fuerte amigos.



pd.: vaya, pues sí que está particiado este foro sí... está más participado en las últimas dos semanas que en los últimos dos años xD

[Ripio Suelto]

(cortina musical: alguna balada muy nostálgica)

Yo pensé que habías sido fruto de una abducción arito. En realidad pensé que ya ni te acordabas de alguno que otro amigo...  :(
Si todos nos extrañamos (o echamos de menos, estoy perdiendo mi español por falta de práctica), es muy loco pensar en volver a comunicarnos?
Yo echo mucho de menos este grupete, me imagino que ya no están dadas las condiciones para que sigamos estando todos ("todos" suena como si alguna vez hubiéramos sido un montón) pero al menos, los que quedamos...?